Panna cotta al caffè
Variante de panna cotta aromatizada con café, cremosa y con final tostado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Nata para montar200 ml
- Azúcaral gusto
- Gelatina en hojas2 ud
- Café soluble3 g
- Cacao en polvo9 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon las hojas de gelatina en un bol con agua MUY fría (con un par de cubitos si hace calor) y déjalas 5-10 minutos, hasta que estén completamente blandas y flexibles como un trapo mojado. En agua templada se disolverían y perderían poder de cuajado.
- 2
Pon la nata en un cazo con el azúcar y el café soluble. Calienta a fuego MEDIO-BAJO removiendo con varillas hasta que el azúcar y el café estén disueltos y salga vapor, pero sin que llegue a hervir: si hierve, la panna cotta pierde finura y puede cortarse. Estará a punto cuando al meter el dedo (con cuidado) queme sin poder mantenerlo dentro.
- 3
Retira el cazo del fuego. Saca la gelatina del agua y escúrrela apretándola con las manos hasta que no gotee: el agua que arrastre aguaría la mezcla.
- 4
Añade la gelatina escurrida a la nata caliente y remueve con las varillas 30 segundos, hasta que desaparezca por completo y no quede ningún hilo o trocito flotando. Si no se disuelve del todo, la panna cotta no cuajará uniforme.
- 5
Cuela la mezcla por un colador fino (retiene cualquier grumo) y repártela en copas o moldes individuales. Deja templar 15 minutos a temperatura ambiente antes de meterla en la nevera.
- 6
Refrigera al menos 4 horas, mejor toda la noche. Está cuajada cuando, al inclinar la copa, el conjunto tiembla en bloque y no se derrama.
- 7
Justo antes de servir, espolvorea el cacao en polvo por encima pasándolo por un colador pequeño, para que caiga fino y parejo.