Panqueque de manzana y canela
Un panqueque grande relleno de manzana salteada con azúcar y canela, dorado en la sartén.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina 000050 g
- Leche entera100 ml
- Huevo1 ud
- Manzana1 ud
- Azúcar moreno50 g
- Canelaal gusto
- Mantequilla50 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la manzana y córtala en gajos finos. Saltéalos en una sartén con 10 g de mantequilla, el azúcar moreno y la canela a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que estén tiernos y el jugo se haya vuelto un almíbar espeso. No los deshagas: deben mantener la forma.
- 2
Bate el huevo con la leche y añade la harina tamizada batiendo hasta lograr una crema líquida sin grumos. Deja reposar 10 minutos.
- 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de la mantequilla restante y vierte toda la masa girando la sartén para repartirla.
- 4
Cocina 1-2 minutos, hasta que la superficie deje de brillar y los bordes se despeguen; da la vuelta con ayuda de un plato y cocina 1 minuto más. Fuego medio siempre: a fuego fuerte se quema por fuera y queda crudo dentro.
- 5
Coloca la manzana caramelizada sobre la mitad del panqueque, dobla en dos y luego otra vez para formar un abanico. Sirve caliente con el almíbar de la sartén por encima.