Panqueques con dulce de leche
Tres panqueques finos y flexibles enrollados con dulce de leche y espolvoreados con azúcar glas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina 000050 g
- Leche entera100 ml
- Huevo1 ud
- Mantequilla50 g
- Dulce de leche50 g
- Azúcar glas50 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Bate el huevo con la leche y una pizca de sal, añade la harina tamizada poco a poco batiendo hasta que no queden grumos, e incorpora la mantequilla derretida y templada.
- 2
Deja reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente. Este descanso relaja el gluten y hace que los panqueques salgan tiernos en vez de correosos.
- 3
Calienta una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio y úntala con una gota de mantequilla. Debe estar caliente pero sin humear: si humea el panqueque se agarra y se rompe.
- 4
Vierte un cucharón pequeño de masa y gira la sartén enseguida para cubrir el fondo con una capa fina. Cocina 1 minuto, hasta que los bordes se despeguen solos y aparezcan puntitos dorados, y dale la vuelta 30 segundos más.
- 5
Apila los panqueques en un plato tapados con un paño para que no se sequen mientras haces los tres.
- 6
Unta cada panqueque con dulce de leche, enróllalos y espolvorea azúcar glas por encima. Sirve tibios.