Panqueques finos con sirope de arce
Tortitas finas tipo crepe al estilo americano, dobladas y bañadas en sirope.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina60 g
- Huevo1 ud
- Leche150 ml
- Azúcaral gusto
- Mantequilla15 g
- Sirope de arce2 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Casca el huevo en un bol, bátelo con varillas y añade los 150 ml de leche, la cucharada de azúcar y una pizca de sal. Bate hasta que quede todo integrado.
- 2
Incorpora los 60 g de harina en tres veces, batiendo bien entre cada adición. Añadirla poco a poco es lo que evita los grumos; si aun así te salen, cuela la masa por un colador fino. Debe quedar tan líquida como una nata para cocinar.
- 3
Deja reposar la masa 10 minutos a temperatura ambiente: la harina se hidrata y los panqueques salen más tiernos y no se rompen.
- 4
Calienta una sartén antiadherente de 20-24 cm a fuego medio durante 2 minutos y úntala con un poco de la mantequilla (15 g en total para todas las tandas) usando papel de cocina. Debe brillar, no humear.
- 5
Vierte medio cucharón de masa en el centro y gira la sartén enseguida para que se extienda formando una capa fina. Cocina 1-2 minutos: está para girar cuando los bordes se despegan solos y la cara de abajo tiene manchas doradas.
- 6
Dale la vuelta con una espátula y hazlo 30-45 segundos más. Repite hasta acabar la masa, apilando los panqueques en un plato para que no se enfríen. Dóblalos en cuatro y sirve con las 2 cucharadas de sirope de arce por encima.