Pão de Deus con coco
Bollo dulce y tierno con cobertura crujiente de coco y azúcar, clásico del desayuno portugués.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de fuerza100 g
- Levadura fresca5 g
- Leche45 ml
- Azúcaral gusto
- Mantequilla20 g
- Huevo1 ud
- Coco rallado30 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Templa la leche a 35°C y disuelve la levadura con una cucharadita de azúcar; espera 10 minutos a que espume. Si la leche está caliente al tacto, espera a que baje: mataría la levadura.
- 2
Mezcla la harina, 15 g de azúcar, una pizca de sal, la yema del huevo (reserva la clara) y la leche con levadura. Amasa 10 minutos, añade la mantequilla en pomada y amasa 5 minutos más hasta que la masa esté lisa y elástica y pases la prueba de la membrana (un trocito estirado deja pasar la luz sin romperse).
- 3
Tapa y deja levar 1 hora en sitio templado hasta que doble su tamaño.
- 4
Forma 2 bolas, colócalas sobre papel de horno bien separadas y déjalas levar 40 minutos tapadas con un paño.
- 5
Mezcla el coco rallado con los 20 g de azúcar restantes y la clara batida hasta obtener una pasta granulosa pero que se sostenga. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- 6
Reparte la cobertura de coco sobre los bollos formando una capa gruesa, sin llegar al borde, y hornea 18-20 minutos hasta que el coco esté dorado y el bollo suene hueco al golpear la base. Vigila los últimos minutos: el coco se quema rápido.
- 7
Enfría sobre rejilla y espolvorea azúcar glas. Se comen el mismo día, tiernos, abiertos con mantequilla.