Papas chorreadas al queso
Papas cocidas bañadas en una salsa cremosa de cebolla, tomate y queso derretido; el acompañante estrella de la sabana.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Papa pastusa300 g
- Hogao80 ml
- Nata para cocinar80 ml
- Queso campesino80 g
- Cebolleta1 ud
- Salal gusto
- Cilantroal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava las papas y cuécelas enteras con piel en agua con sal abundante, a fuego medio, 22-25 minutos desde el hervor. Están listas cuando un palillo entra hasta el centro sin resistencia pero la piel sigue entera. Escúrrelas y mantenlas tapadas y calientes.
- 2
En una sartén a fuego medio-bajo (nivel 4 de 10), calienta el hogao con la cebolleta picada fina 4 minutos, removiendo, hasta que burbujee suavemente y la cebolleta esté blanda.
- 3
Añade la nata para cocinar y cocina 3 minutos a fuego bajo sin dejar que hierva a borbotones: solo debe temblar. Si hierve fuerte, la salsa se corta.
- 4
Corta el queso campesino en dados de 1 cm, añádelos a la salsa y remueve en forma de ocho durante 2-3 minutos, con el fuego al mínimo. La salsa está lista cuando el queso empieza a hacer hilos y la mezcla napa el dorso de una cuchara (al pasar el dedo queda un surco limpio).
- 5
Prueba de sal y retira del fuego enseguida: si sigue cociendo, el queso se vuelve chicloso y suelta grasa.
- 6
Coloca las papas calientes en un plato hondo, ábrelas ligeramente con un cuchillo y vierte la salsa por encima. Termina con cilantro picado y sirve al momento.