Papas de sarrabulho dulce de harina de maíz
Gachas dulces de harina de maíz con leche, miel y canela, desayuno tradicional del norte rural.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz35 g
- Leche entera250 ml
- Mielal gusto
- Mantequilla10 g
- Canela en rama1 ud
- Limón1 ud
- Salal gusto
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta 200 ml de la leche con la canela en rama, la piel de limón y una pizca de sal a fuego medio hasta que humee, y deja infusionar 10 minutos fuera del fuego. Retira las especias.
- 2
Disuelve la harina de maíz en los 50 ml de leche fría restantes removiendo hasta que no quede ni un grumo. Este paso en frío es imprescindible: si echas la harina en la leche caliente se hacen bolas imposibles de deshacer.
- 3
Vuelve a poner la leche infusionada al fuego medio y, cuando esté caliente, añade la mezcla de harina en hilo removiendo sin parar con varillas.
- 4
Cocina a fuego bajo 8-10 minutos removiendo continuamente, hasta que espese y las papas napen la cuchara dejando surco. Vigila el fondo: la harina de maíz se pega y se quema con facilidad.
- 5
Retira del fuego, añade la mantequilla y la miel y remueve hasta que se integren y las papas queden brillantes. Prueba y ajusta de miel.
- 6
Sirve en un cuenco hondo y espolvorea canela por encima. Se toman calientes; al enfriar espesan mucho, así que si sobran se aligeran con un chorro de leche caliente.