Paratha de patata para una persona
Pan plano relleno de puré de patata especiado, dorado en sartén con ghee, muy saciante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina atta100 g
- Patata1 ud
- Chile verde indio1 ud
- Cominoal gusto
- Ghee2 g
- Cilantroal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los 100 g de harina atta en un bol con media cucharadita de sal y añade agua templada poco a poco (unos 60 ml) amasando hasta lograr una masa blanda, más suave que la del pan. Amasa 5 minutos, tápala y déjala reposar 20 minutos: reposada se estira sin romperse.
- 2
Cuece la patata entera con piel en agua con sal a fuego medio 20-25 minutos, hasta que el cuchillo entre sin resistencia. Pélala y cháfala con un tenedor mientras esté caliente, sin dejar grumos, y déjala enfriar del todo: el relleno caliente rompe la masa.
- 3
Mezcla el puré frío con la cucharadita de comino, el chile verde picado muy fino, cilantro picado y sal. Debe quedar una pasta seca que puedas apretar en bola; si está húmeda, se saldrá al estirar.
- 4
Divide la masa en 2 bolas, estira cada una en un disco de 10 cm, pon una bola de relleno en el centro y sube los bordes hacia arriba como un saquito, cerrando bien y pellizcando la punta.
- 5
Aplasta el saquito con la palma, enharina y estira con el rodillo desde el centro hacia fuera, con presión suave y girando el disco, hasta unos 18 cm. Si asoma relleno, espolvorea harina sobre la grieta y sigue.
- 6
Calienta una sartén a fuego medio-alto (7 de 10) y cocina cada paratha 1,5 minutos por lado; luego unta con ghee y hazlo 30 segundos más por cara, hasta que salgan manchas doradas y algún punto inflado. Sirve caliente con yogur.