Parihuela de mariscos
Contundente sopa marina peruana con pescado, langostinos, choros y pota en un caldo picante de ají panca.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Corvina100 g
- Langostino1 ud
- Choro1 ud
- Pota60 g
- Pasta de ají panca2 g
- Tomate1 ud
- Ajo2 ud
- Caldo de pescadover receta ↗400 ml
- Culantroal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara todo primero: pica los 2 dientes de ajo muy finos y el tomate en dados pequeños. Corta la corvina en trozos de 3 cm, la pota en aros de 1 cm, pela el langostino y limpia el choro quitándole las barbas y frotando la concha.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite (o un chorrito) en una cazuela a fuego medio-bajo y sofríe el ajo con la pasta de ají panca 1 minuto, removiendo, sin dejar que el ajo se dore o amargará. Añade el tomate y cocina 6-8 minutos a fuego medio, hasta que se deshaga y quede una pasta espesa y brillante: ese es el aderezo.
- 3
Vierte los 400 ml de caldo de pescado, sube a fuego fuerte y espera a que rompa a hervir con burbujas grandes, unos 3 minutos.
- 4
Baja a fuego medio y añade la pota; cuécela 2 minutos. Después incorpora los trozos de corvina y el choro y deja 3 minutos más, sin remover con fuerza para no romper el pescado.
- 5
Agrega el langostino y cocina solo 2 minutos: está listo cuando se pone naranja y se curva en forma de C (si se enrosca en O está pasado). La corvina estará hecha cuando se vuelva blanca opaca y se abra en lascas, y el choro cuando se abra (descarta el que no se abra).
- 6
Apaga el fuego, rectifica de sal, espolvorea abundante culantro picado y sirve muy caliente en plato hondo, repartiendo un poco de cada marisco.