Pasta con atún, tomate y aceitunas

Paso a paso

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   Pon a hervir en una olla 1 litro de agua con una cucharadita colmada de sal (el agua debe saber a mar: es la única ocasión de dar sabor a la pasta por dentro).

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   Cuando el agua hierva a borbotones, echa los 80 g de pasta y remueve los primeros 30 segundos para que no se pegue. Cuécela a fuego medio-alto el tiempo que indique el paquete menos 1 minuto; pruébala: debe estar tierna pero con algo de resistencia al morder (al dente).

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   Antes de escurrirla, guarda medio vaso del agua de cocción: si la salsa queda seca, un chorrito la vuelve cremosa. Escurre la pasta y no la enjuagues.

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   Mientras se cuece la pasta, pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade la salsa de tomate frito (4-5 cucharadas). Caliéntala 2-3 minutos hasta que burbujee suavemente.

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   Escurre bien el aceite de la lata de atún, desmenúzalo y añádelo a la sartén junto con las aceitunas (enteras o en rodajas). Cocina 1-2 minutos solo para calentarlo: si lo cueces más, el atún se seca.

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   Echa la pasta escurrida en la sartén, baja el fuego y remueve 1 minuto para que se impregne, añadiendo un chorrito del agua de cocción si la ves seca. Prueba, rectifica de sal si hace falta y sirve caliente al momento.