Pasta con huevo y queso a la sartén
Una receta exprés que liga la pasta sobrante con huevo y queso para una cena rápida.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pasta150 g
- Huevo2 ud
- Queso parmesano20 g
- Aceite de olivaal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca los huevos de la nevera 10 minutos antes si puedes: fríos cuajan más de golpe. Ralla el queso parmesano fino y bátelo en un bol con los huevos y pimienta negra recién molida, hasta obtener una crema espesa y homogénea. Reserva un poco de queso para el final.
- 2
Si la pasta sobrante está apelmazada, sepárala con las manos o pásala 10 segundos por agua caliente y escúrrela muy bien.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio, añade la pasta y remueve 2-3 minutos hasta que esté caliente del todo (toca un trozo: debe quemar un poco).
- 4
Ahora lo importante: retira la sartén del fuego y espera 30 segundos para que baje la temperatura. Vierte la mezcla de huevo y queso y remueve rápido y sin parar durante un minuto. El calor residual de la pasta cuaja el huevo hasta convertirlo en una crema que envuelve; si lo haces con la sartén al fuego, se convierte en huevo revuelto con grumos.
- 5
Si ves que ha quedado demasiado espeso, añade una cucharada de agua caliente y sigue removiendo hasta que vuelva a quedar sedoso. Está listo cuando la salsa brilla y resbala lentamente por la pasta.
- 6
Sirve inmediatamente en platos calientes, con el resto del parmesano y más pimienta negra por encima.