🥫
Salsas
Pasta de gambas
Pasta fermentada y muy aromática de gambas trituradas y saladas, base del sudeste asiático.
30 min1 persona🔥 difícil
Ingredientes
Raciones
1
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Gambas500 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava las gambas pequeñas enteras y mézclalas bien con la sal.
- 2
Machácalas hasta obtener una pasta gruesa y colócala en un recipiente.
- 3
Deja fermentar al sol o en lugar cálido varios días, removiendo cada jornada.
- 4
Extiende la pasta para que se seque parcialmente y vuelve a machacarla, repitiendo el proceso durante semanas.
- 5
Cuando adquiera un color oscuro y aroma intenso, prénsala en bloque y guárdala bien tapada.