🥫
Salsas
Pasta de miso rojo
Pasta japonesa de soja fermentada largo tiempo, salada e intensa, de color rojo oscuro.
40 min1 persona🔥 difícil
Ingredientes
Raciones
1
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Soja500 g
- Arroz250 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece el arroz al vapor y déjalo desarrollar el moho del koji durante unos 2 días hasta cubrirse de esporas.
- 2
Cuece la soja hasta que esté muy tierna y aplástala formando una pasta gruesa.
- 3
Mezcla la soja aplastada con el arroz koji y la sal hasta homogeneizar.
- 4
Prensa la mezcla en un recipiente, cúbrela con un peso y sella.
- 5
Deja fermentar en lugar fresco de 12 a 24 meses; cuanto más tiempo, más rojo e intenso.
- 6
Remueve una vez pasado el primer par de meses y guarda madurando hasta usar.