Pasta e fagioli
Sopa italiana de pasta y alubias con tomate, rústica y muy nutritiva.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Alubias120 g
- Pasta50 g
- Tomate pelado100 g
- Ajo1 ud
- Cebolla1 ud
- Apio1 ud
- Romeroal gusto
- Caldo de verdurasver receta ↗450 ml
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla, el apio y el ajo en dados muy pequeños (3-4 mm). En una cazuela, calienta el aceite a fuego suave y pocha las verduras con la rama de romero 8-10 minutos: cocinar a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que se ablanden y estén transparentes, SIN que cojan color dorado.
- 2
Añade el tomate pelado aplastado con un tenedor y sube a fuego medio. Rehoga 5 minutos, hasta que el tomate pierda el color rojo crudo y se oscurezca un poco.
- 3
Escurre y enjuaga las alubias. Añade la mitad a la cazuela y rehoga 2 minutos. Tritura la otra mitad con un poco de caldo (con batidora o aplastándolas con un tenedor) hasta hacer un puré: esto es lo que da cremosidad al plato sin necesidad de nata.
- 4
Vierte el caldo y el puré de alubias, retira la rama de romero y lleva a hervor. Prueba de sal.
- 5
Añade la pasta y cuécela a fuego medio, removiendo cada poco para que no se pegue al fondo, el tiempo del paquete (unos 10 minutos). Estará lista cuando la pasta ceda al morder pero siga firme. Si espesa demasiado, añade un poco más de caldo o agua caliente.
- 6
Deja reposar 5 minutos fuera del fuego, sirve en plato hondo con un chorro de aceite crudo por encima. Debe quedar entre sopa y guiso, cremoso pero con cuchara.