Pastafrola de dulce de leche
La versión golosa de la pastafrola, con relleno de dulce de leche repostero y enrejado dorado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina 000050 g
- Mantequilla50 g
- Azúcaral gusto
- Huevo1 ud
- Polvo de hornear50 g
- Dulce de leche repostero50 g
- Extracto de vainilla100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Arena la harina con el polvo de hornear, el azúcar y la mantequilla fría en dados frotando con los dedos hasta lograr migas sueltas. Si la mantequilla se derrite y la masa se vuelve pegajosa, mete el bol 10 minutos en la nevera.
- 2
Separa la yema del huevo, añádela con la vainilla y une la masa sin amasar. Forma una bola, envuélvela y refrigérala 30 minutos.
- 3
Estira dos tercios de la masa y forra un molde de 12 cm. Rellena con el dulce de leche repostero, que por su mayor densidad no hierve ni se sale al hornear como el común.
- 4
Forma tiras con la masa restante y colócalas en enrejado. Pinta la masa (no el relleno) con la clara batida para que dore con brillo.
- 5
Hornea a 180 ºC de 22 a 25 minutos, hasta que el enrejado esté dorado. Vigila los últimos minutos: el dulce de leche se quema con facilidad y amarga.
- 6
Deja enfriar por completo, al menos 1 hora, antes de desmoldar y cortar.