Pastafrola de membrillo individual
Tartaleta de masa quebrada dulce con relleno de membrillo y el enrejado clásico por encima.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina 000050 g
- Mantequilla50 g
- Azúcaral gusto
- Yema de huevo1 ud
- Polvo de hornear50 g
- Dulce de membrillo argentino50 g
- Aguaal gusto
- Ralladura de limónal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la ralladura con la mantequilla fría en dados, deshaciéndola con los dedos hasta obtener una textura de migas de pan. Trabaja rápido para que la mantequilla no se caliente.
- 2
Añade la yema y una cucharada de agua fría y une sin amasar, solo apretando hasta formar una bola. Envuélvela y déjala 30 minutos en la nevera; la masa fría se estira sin encogerse.
- 3
Trocea el dulce de membrillo, ponlo en un cazo con la otra cucharada de agua y calienta a fuego suave removiendo hasta que se ablande y quede una pasta untable. No lo dejes hervir o se pone chicloso.
- 4
Estira dos tercios de la masa a 4 mm y forra un molde de tartaleta de 12 cm, presionando bien en las esquinas y recortando el sobrante. Reparte el membrillo dejando medio centímetro libre en el borde.
- 5
Con la masa restante forma tiras de 1 cm y colócalas cruzadas en diagonal formando el enrejado, presionando las puntas contra el borde para pegarlas.
- 6
Hornea a 180 ºC de 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y firme al tacto y el membrillo burbujee suavemente. Deja enfriar en el molde: caliente se rompe al desmoldar.