Pastel de chucho margariteño
Capas de plátano maduro y guiso de pescado gratinadas con queso, un clásico dulce y salado de Margarita.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cazón180 g
- Plátano maduro2 ud
- Queso mozzarella60 g
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Ají dulce margariteño2 ud
- Ajo2 ud
- Nata para cocinar50 ml
- Onotoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece el cazón en agua con sal a fuego medio 8-10 minutos, hasta que la carne esté blanca opaca y se separe en láminas. Escúrrelo, déjalo templar y desmenúzalo con los dedos quitando pieles y cartílagos.
- 2
Sofríe la cebolla, el ajo y los ajíes en cuadritos pequeños con 2 cucharadas de aceite con onoto a fuego medio 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añade el tomate rallado y cocina 10 minutos más, hasta que el sofrito espese y se oscurezca.
- 3
Incorpora el pescado desmenuzado, mezcla con suavidad, sala y cocina 4 minutos. El guiso debe quedar jugoso pero sin caldo suelto, o el pastel quedará aguado.
- 4
Pela los plátanos maduros y córtalos en tiras finas a lo largo, de medio centímetro. Fríelas en aceite a fuego medio 2 minutos por cara, hasta que estén doradas y blandas, y escúrrelas sobre papel de cocina.
- 5
Precalienta el horno a 190 °C. En una fuente individual engrasada monta capas: tiras de plátano, guiso de pescado, un poco de queso, y repite terminando con plátano. Riega la superficie con la nata y cubre con el resto del queso.
- 6
Hornea 25 minutos: está listo cuando el queso está dorado con burbujas y los bordes del pastel burbujean. Deja reposar 10 minutos para que asiente antes de servir.