Pastel de papa criollo
Carne al tomate con cebolla y huevo duro bajo un manto de puré gratinado. El pastel de papa de siempre, en porción individual.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Carne picada de ternera140 g
- Cebolla1 ud
- Huevo1 ud
- Passata de tomate80 ml
- Leche60 ml
- Mantequilla20 g
- Pimentón dulceal gusto
- Aceitunasal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas, córtalas en trozos iguales de 4 cm y cuécelas en agua con sal 20 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrelas y déjalas 2 minutos al fuego apagado en la olla para que se sequen.
- 2
Aplástalas con un pasapurés o tenedor y mézclalas con la mantequilla y la leche caliente hasta obtener un puré espeso pero cremoso. Sala. No uses batidora: el puré se vuelve una goma.
- 3
Cuece el huevo 10 minutos, enfríalo y pícalo. Sofríe la cebolla picada 8 minutos hasta transparentar, añade la carne picada y cocina 4 minutos, agrega la passata de tomate, el pimentón dulce y sal, y deja reducir 8 minutos hasta que no quede caldo suelto.
- 4
Mezcla el huevo duro y las aceitunas picadas con la carne y vuélcala en una fuente pequeña, aplastando para que quede pareja.
- 5
Cubre con el puré extendiéndolo con una espátula y marca la superficie con las púas de un tenedor: esas crestas son las que se doran.
- 6
Gratina a 210 °C durante 15-20 minutos, hasta que las crestas del puré estén doradas y el relleno burbujee por los bordes.