Pastel de queijo de feira
El hermano vegetariano del pastel de carne: masa finísima con queso que se funde en hilos, inflada y burbujeante al freír.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo50 g
- Aguaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Vinagreal gusto
- Queso mozzarella50 g
- Oréganoal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla los 110 g de harina con una pizca de sal, la cucharada de aceite de oliva, la cucharadita de vinagre (ayuda a que la masa se estire fina y burbujee) y los 50 ml de agua templada. Amasa 5 minutos hasta tener una bola lisa y elástica.
- 2
Envuélvela y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Sin este reposo la masa se encoge cada vez que la estiras.
- 3
Ralla o corta en tiras finas los 70 g de mozzarella y sécala con papel de cocina si suelta suero. Mézclala con orégano.
- 4
Estira la masa con el rodillo sobre la encimera enharinada hasta dejarla de 1-2 mm, casi transparente. Corta 2 rectángulos de 12 x 20 cm. Reparte el queso en una mitad de cada uno dejando 2 cm de borde: el queso se expande al fundirse y si llega al borde se escapa.
- 5
Pinta el borde con agua, dobla y sella con el tenedor apretando bien a lo largo de todo el contorno, sin dejar aire dentro.
- 6
Fríe sumergido en aceite a 180 °C durante 2-3 minutos por cara, bañando la superficie con aceite caliente con la espumadera para que se infle como un globo. Está listo cuando aparecen ampollas doradas por toda la masa. Escurre en rejilla y come en los primeros 5 minutos, cuando el queso aún hace hilos.