Pastelitos criollos de membrillo
Pastelitos de hojaldre con forma de estrella, rellenos de dulce de membrillo, fritos y bañados en almíbar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Hojaldre50 g
- Dulce de membrillo argentino50 g
- Azúcaral gusto
- Aguaal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Ralladura de limónal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta 4 cuadrados de hojaldre de 8 cm. Sobre dos de ellos pon un dado de dulce de membrillo en el centro, pinta los bordes con agua y tapa con los otros dos cuadrados girados 45 grados, para que las puntas queden alternadas como una estrella.
- 2
Presiona bien alrededor del relleno con los dedos para sellar. Si queda aire o un borde suelto, el pastelito se abre en la fritura y el membrillo se escapa.
- 3
Calienta abundante aceite a 170 ºC, algo más suave que para churros: el hojaldre necesita tiempo para abrirse por dentro sin quemarse por fuera.
- 4
Fríe los pastelitos de uno en uno, 2 minutos por lado, mojándolos con aceite caliente con una cuchara para que las puntas se abran hacia arriba. Deben quedar dorados e hinchados.
- 5
Mientras, hierve el azúcar con el agua y la ralladura de limón 5 minutos, hasta obtener un almíbar que caiga en hilo espeso. No lo cocines más o se convertirá en caramelo duro.
- 6
Escurre los pastelitos sobre rejilla y báñalos en caliente con el almíbar. Déjalos secar 10 minutos hasta que la superficie esté brillante y algo pegajosa.