Pastelitos de dulce de batata
Variante clásica del pastelito criollo con relleno de dulce de batata, más suave y de color intenso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Hojaldre50 g
- Dulce de batata50 g
- Azúcaral gusto
- Aguaal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Extracto de vainilla100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el dulce de batata en dos dados de 2 cm y déjalos 10 minutos en el congelador. Al estar bien firmes no se derriten tan rápido en el aceite y no se escapan del pastelito.
- 2
Corta 4 cuadrados de hojaldre de 8 cm, coloca un dado en el centro de dos de ellos, humedece los bordes y tapa con los otros dos girados para formar la estrella. Sella presionando con firmeza alrededor del relleno.
- 3
Calienta el aceite a 170 ºC. Comprueba la temperatura con un recorte de hojaldre: debe burbujear despacio y subir en unos segundos, sin dorarse de golpe.
- 4
Fríe los pastelitos 2 minutos por lado, bañándolos con aceite con una cuchara para que se abran las puntas, hasta que estén dorados e inflados.
- 5
Prepara el almíbar hirviendo el azúcar con el agua y la vainilla durante 5 minutos, hasta que espese ligeramente y forme hilo al levantar la cuchara.
- 6
Escurre los pastelitos en papel de cocina y luego báñalos con el almíbar caliente. Sírvelos templados; al día siguiente el hojaldre pierde el crujido.