Pastelitos de guayaba
El dulce de las panaderías cubanas: hojaldre relleno de pasta de guayaba, horneado hasta dorar y pincelado con almíbar brillante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Hojaldre100 g
- Pasta de guayaba50 g
- Queso crema30 g
- Huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el hojaldre de la nevera 5 minutos antes, lo justo para poder manejarlo. Debe estar frío: si se calienta, la mantequilla se derrite y el hojaldre no sube. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- 2
Corta 2 cuadrados de unos 10 cm. Sobre uno, coloca en el centro la pasta de guayaba en lascas de 1/2 cm y encima el queso crema, dejando siempre un borde libre de 1,5 cm alrededor. No lo sobrecargues: si el relleno toca el borde, se sale al hornear y se quema en la bandeja.
- 3
Pinta el borde libre con huevo batido usando el dedo o un pincel, tapa con el segundo cuadrado y presiona el contorno con los dientes de un tenedor para sellarlo bien. Haz 2 cortes pequeños en la tapa con la punta de un cuchillo para que salga el vapor.
- 4
Pincela toda la superficie con huevo batido, sin que chorree por los bordes (el huevo en el corte pega las capas e impide que suban). Colócalo sobre papel de horno.
- 5
Hornea 18-22 minutos a 200 °C, en la parte media del horno, hasta que esté hinchado, muy dorado y se vean las capas separadas en el corte lateral. Si dora demasiado rápido, baja a 190 °C.
- 6
Mientras, calienta 20 g de azúcar con 20 ml de agua 2 minutos hasta obtener un almíbar ligero. Nada más sacar el pastelito, pincélalo con el almíbar caliente: le da el brillo característico de la panadería. Deja templar 10 minutos antes de comerlo, el relleno sale ardiendo.