Pasticho venezolano individual
La lasaña criolla: capas de pasta, boloñesa con toque dulce, bechamel y mucho queso gratinado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Lasaña3 ud
- Carne picada de ternera150 g
- Tomate2 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Bechamelver receta ↗200 ml
- Queso mozzarella60 g
- Queso parmesano20 g
- Jamón cocido40 g
- Papelón50 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Sofríe la cebolla y el ajo picados finos en 2 cucharadas de aceite a fuego medio 6 minutos hasta que estén transparentes. Sube a fuego medio-alto, añade la carne picada y desmenúzala con la cuchara mientras se dora 6-7 minutos, hasta que no quede ni un trozo rosado y el fondo empiece a pegarse ligeramente.
- 2
Añade el tomate rallado y una pizca de papelón rallado (el punto dulce que distingue al pasticho venezolano de la lasaña italiana). Cocina a fuego medio-bajo 20 minutos, hasta que la salsa espese y al pasar la cuchara deje un surco en el fondo. Sala.
- 3
Cuece las placas de lasaña en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el paquete menos 2 minutos (terminarán de hacerse en el horno), sácalas con una espumadera y extiéndelas sobre un paño para que no se peguen entre sí. Si son placas de las que no necesitan cocción, sáltate este paso pero añade 3 cucharadas más de bechamel.
- 4
Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Monta en una fuente individual: una capa fina de bechamel en el fondo, placa, carne, jamón cocido, un poco de bechamel y mozzarella. Repite hasta terminar con placa, bechamel generosa y los dos quesos por encima.
- 5
Hornea 25-30 minutos. Está listo cuando la superficie está dorada con manchas más oscuras, la salsa burbujea por los bordes y al pinchar el centro con un cuchillo no encuentras resistencia en la pasta.
- 6
Deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de cortar: si lo cortas recién sacado, las capas se deslizan y se deshace la porción.