Pastrami on rye
El sándwich de pastrami de las delicatessen de Nueva York, con mostaza en pan de centeno.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pan de centeno2 g
- Pastrami120 g
- Mostaza dijonver receta ↗15 g
- Pepinillos3 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta el pastrami 3-4 minutos: lo ideal es al vapor, en un colador sobre un cazo con dos dedos de agua hirviendo y tapado. Está listo cuando las lonchas están calientes, brillantes y flexibles. El vapor derrite la grasa y lo deja jugoso; en el microondas se reseca y se pone correoso.
- 2
Si no tienes cómo montar el vapor, pásalo 1-2 minutos en una sartén a fuego medio con unas gotas de agua y la tapa puesta.
- 3
Unta una rebanada de pan de centeno con la mostaza dijon, sin pasarte: es fuerte y debe acompañar, no tapar el sabor del pastrami.
- 4
Apila el pastrami caliente sobre esa rebanada haciendo montaña, colocando las lonchas onduladas en vez de planas: así el bocadillo queda alto y esponjoso, no prensado.
- 5
Reparte las rodajas de pepinillo encima, tapa con la otra rebanada, corta por la mitad y sirve enseguida, mientras la carne sigue caliente.