Patacón con suero costeño y queso
Patacones crujientes untados con suero costeño ácido y queso rallado, el antojo de la costa a media tarde.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Plátano hartón1 ud
- Suero costeño60 ml
- Queso costeño50 g
- Aceite de girasol300 ml
- Salal gusto
- Cilantroal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela el plátano hartón verde: corta las puntas, haz una incisión a lo largo de la cáscara y ábrela con el pulgar. Corta en 5 trozos de 3 cm y déjalos 5 minutos en agua con sal, para que suelten almidón y luego queden más crujientes. Sécalos bien con papel antes de freír.
- 2
Calienta el aceite a fuego medio hasta 160 °C. Comprobación: al meter un trozo debe formarse un burbujeo constante pero suave alrededor.
- 3
Fríe 5 minutos girando los trozos, hasta que estén tiernos por dentro (el tenedor entra sin fuerza) y todavía pálidos por fuera. Escurre sobre papel.
- 4
Aplasta cada trozo caliente entre dos papeles de horno con un plato, hasta discos de 6 mm de grosor. Si se te agrietan mucho los bordes, presiona menos y ve girando el disco.
- 5
Sube el fuego a medio-alto (175 °C) y devuelve los patacones al aceite 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados, rígidos y suenen huecos al golpearlos. Escurre y sala inmediatamente.
- 6
Sirve calientes con una cucharada de suero costeño encima de cada uno, el queso costeño rallado y cilantro picado. Cómelos en los primeros minutos, antes de que el suero los ablande.