Patacón zuliano de carne mechada

Paso a paso

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   Pela el Plátano verde haciendo un corte a lo largo de la piel con el cuchillo y levantándola con el pulgar. Córtalo por la mitad a lo ancho, para obtener dos trozos gruesos.

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   Calienta 300 ml de Aceite de girasol en un cazo a fuego medio (nivel 5 de 9) hasta 160 °C: al echar un trocito de plátano debe burbujear suavemente, sin chisporrotear con violencia. Fríe los dos trozos 6-7 minutos, hasta que estén amarillos pálidos y un palillo entre sin resistencia; aún no deben dorarse.

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   Sácalos y aplástalos entre dos plásticos o dos platos hasta dejarlos de 1 cm de grosor y unos 12 cm de diámetro. Hazlo en caliente: fríos se rompen.

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   Sube el fuego hasta llevar el aceite a 180 °C (un trocito de masa chisporrotea al instante) y vuelve a freír los patacones 2-3 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Escúrrelos sobre papel de cocina y sálalos enseguida.

5. 5

   Calienta los 130 g de Carne mechada en una sartén con la Cebolla picada 5 minutos a fuego medio, hasta que esté bien caliente y jugosa. Corta el Tomate en rodajas y el Repollo en juliana muy fina.

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   Monta el patacón: sobre un tostón pon la carne, los 50 g de Queso rallado mixto (el calor de la carne lo funde), el repollo y el tomate; riega con 1 cucharada de Salsa de ajo venezolana y 1 cucharada de Ketchup, tapa con el otro tostón y presiona un poco. Cómelo de inmediato, antes de que la humedad ablande el plátano.