Pataniscas de bacalhau

Name: Pataniscas de bacalhau
Total time: 35 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 120 g de bacalao salado desalado de Bacalao salado; 80 g de harina de Harina; 1 huevo de Huevo; 1/2 cebolla de Cebolla; 1 diente de ajo de Ajo; 1 puñado de perejil fresco de Perejil; 80 ml de leche de Leche; 300 ml de aceite de girasol para freír de Aceite de girasol; Sal; Pimienta

Tortitas fritas de bacalao desmigado en una masa ligera de harina y huevo, doradas y con el borde crujiente.

35 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Bacalao salado120 g
Harina80 g
Huevo1 ud
Cebolla1 ud
Ajo1 ud
Perejilal gusto
Leche80 ml
Aceite de girasol300 ml
Salal gusto
Pimientaal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Cuece el bacalao desalado en agua a fuego medio: cuando el agua empiece a temblar, apaga y déjalo 8 minutos dentro. Escúrrelo, retira piel y espinas y desmígalo en lascas pequeñas con los dedos.
2
Pica la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños, de unos 3 mm, y el perejil bien fino. Cuanto más fina la cebolla, mejor se fríe la tortita.
3
En un bol bate el huevo con la leche, añade la harina tamizada poco a poco y bate con varillas hasta que no queden grumos. La masa debe quedar como una crema espesa que cae en cinta de la cuchara; si está muy densa, añade una cucharada más de leche.
4
Incorpora a la masa el bacalao, la cebolla, el ajo y el perejil. Prueba y ajusta de sal (poca) y pimienta. Deja reposar 10 minutos para que la harina se hidrate.
5
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto, unos 175 °C: una gota de masa debe subir a la superficie burbujeando en 2-3 segundos. Vierte cucharadas soperas colmadas de masa, separadas entre sí, aplastándolas un poco con el dorso de la cuchara.
6
Fríe 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y con los bordes encajados y crujientes. Escurre sobre papel de cocina y sirve calientes; están perfectas recién hechas.