Patatas a la riojana
Guiso humilde de patatas y chorizo con pimiento, sabroso y reconfortante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata1 ud
- Chorizo1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el pimiento verde, quítale el rabo y las semillas y córtalo en trozos de unos 2 cm. Corta el chorizo en rodajas de medio centímetro.
- 2
Pon una cazuela a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y sofríe el pimiento 5-6 minutos, removiendo, hasta que esté blando y empiece a arrugarse.
- 3
Añade el chorizo y rehógalo 3 minutos, hasta que suelte su grasa y el aceite se tiña de rojo.
- 4
Pela las patatas y cháscalas: en vez de cortarlas del todo, clava el cuchillo un par de centímetros y haz palanca para arrancar el trozo. Ese corte irregular suelta almidón y es lo que espesa el caldo. Échalas a la cazuela y rehoga 2 minutos.
- 5
Aparta la cazuela del fuego, añade 1 cucharadita de pimentón dulce, remueve 10 segundos (fuera del fuego, porque se quema enseguida y amarga) y cubre con agua justo hasta tapar las patatas. Sala ligeramente.
- 6
Cocina 25 minutos a fuego medio, con burbujeo suave, moviendo la cazuela por las asas de vez en cuando en lugar de remover. Están listas cuando el cuchillo entra sin resistencia y el caldo ha espesado y no parece agua. Apaga, deja reposar 5 minutos y sirve.