Patatas cocidas
Patatas hervidas en su punto, base neutra para ensaladas, purés o guarniciones.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata1 ud
- Aguaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas (250 g) y córtalas en trozos regulares de unos 3-4 cm. Si los haces de tamaños distintos, unos quedarán deshechos y otros crudos.
- 2
Ponlas en un cazo y cúbrelas con agua fría que las sobrepase dos dedos, con una cucharadita de sal. Empezar en frío es clave: si las echas al agua ya hirviendo se cuecen por fuera y quedan duras por dentro.
- 3
Lleva a ebullición a fuego fuerte y, en cuanto hierva, baja a fuego medio para que borbotee suave (a borbotones fuertes se desharían los bordes). Cuece 18-20 minutos destapadas.
- 4
Comprueba el punto pinchando el trozo más grande con la punta de un cuchillo: debe entrar y salir sin que la patata se quede pegada al filo, pero sin que se rompa el trozo.
- 5
Escúrrelas en un colador y déjalas quietas 2-3 minutos para que se evapore el vapor: así quedan secas y sueltas, listas para ensalada, puré o guarnición.