Patatas fritas caseras
Bastones de patata crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las 2 patatas y córtalas en bastones de 1 cm de grosor: parte primero la patata en lonchas de 1 cm y después cada loncha en tiras. Que sean todas del mismo tamaño es lo que hace que se frían por igual.
- 2
Sécalas muy bien con un paño o papel de cocina, una por una. El agua en la superficie es lo que provoca que el aceite salte, así que no te saltes este paso.
- 3
Pon aceite de oliva en una sartén honda o cazo, con dos dedos de altura (las patatas deben quedar cubiertas), y caliéntalo a fuego medio unos 4 minutos, hasta unos 150 grados. Para comprobarlo, echa un bastón: debe burbujear despacio alrededor, sin chisporrotear con fuerza.
- 4
Echa las patatas en dos tandas, sin llenar la sartén, y fríelas 8 o 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. En esta fase no deben coger color: están listas cuando al aplastar una contra el borde con la espumadera cede blanda.
- 5
Sácalas a un plato con papel de cocina y sube el fuego a alto durante 2 minutos, hasta que el aceite esté bien caliente y humee ligeramente.
- 6
Vuelve a echar las patatas y fríelas 2 o 3 minutos más, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escúrrelas sobre papel de cocina, sálalas inmediatamente mientras están calientes (así la sal se pega) y sírvelas al momento.