Patatas hasselback
Patata cortada en acordeón y asada, crujiente en los bordes y cremosa dentro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo para que se vaya calentando (esto es precalentar: si metes la patata en un horno frío, no se dora bien). Lava la patata y sécala, no hace falta pelarla.
- 2
Truco para no cortarla del todo: coloca la patata sobre la tabla y pon dos cucharas de palo o dos palillos largos pegados a los lados, uno a cada lado. Ve haciendo cortes verticales cada 3-4 milímetros (el grosor de una moneda); el cuchillo se parará al chocar con las cucharas y la base quedará entera.
- 3
Pon la patata en una bandeja o fuente de horno. Riégala con un buen chorro de aceite de oliva por encima abriendo los cortes con los dedos para que entre aceite dentro, y espolvorea sal por toda la superficie y entre las láminas.
- 4
Hornea 45 minutos en la parte media del horno. A los 25 minutos sácala, vuelve a pincelarla o regarla con el aceite del fondo de la bandeja (así los bordes se secan y quedan crujientes) y devuélvela al horno.
- 5
Está lista cuando las láminas se han abierto en abanico, los bordes están dorados y crujientes y al pinchar el centro con un cuchillo entra sin ninguna resistencia, como en mantequilla. Si aún se resiste, dale 5-10 minutos más.
- 6
Sácala, espera 2-3 minutos (quema muchísimo por dentro) y sírvela entera.