Patlıcan kebabı
Brochetas alternando köfte de cordero y rodajas de berenjena a la parrilla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Carne picada de cordero180 g
- Berenjena1 ud
- Ajo1 ud
- Salça de tomate turca50 g
- Cominoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta la parrilla, la plancha o el horno a 200 ºC (si usas horno, con calor arriba y abajo) mientras preparas todo: precalentar significa encenderlo antes para que ya esté caliente cuando entre la comida, así se sella por fuera en vez de secarse.
- 2
Mezcla en un bol los 180 g de carne picada con el diente de ajo picado muy fino, la media cucharadita de comino y sal. Amasa 3-4 minutos hasta que la mezcla quede pegajosa y ligada, y forma köftes: pequeñas albóndigas achatadas de unos 3 cm, con las manos mojadas para que no se peguen.
- 3
Corta la berenjena en rodajas gruesas de 2 cm, sálalas por las dos caras y déjalas 15 minutos sobre papel de cocina. Soltarán unas gotas amargas; sécalas bien antes de seguir.
- 4
Ensarta en brochetas alternando una köfte y una rodaja de berenjena, sin apretarlas demasiado para que el calor circule entre ellas.
- 5
Pincela todo con aceite de oliva por ambas caras (la berenjena lo absorbe y así no se reseca) y asa a fuego medio-alto 12-15 minutos, girando cada 3-4 minutos. Está listo cuando la berenjena está blanda y dorada, se hunde al pincharla, y las köftes están doradas por fuera y sin jugo rosado al abrir una.
- 6
Calienta los 50 g de salça de tomate turca en un cazo a fuego medio con un par de cucharadas de agua 2 minutos y viértela caliente por encima antes de servir.