Pavê de chocolate individual
Postre de capas de galleta empapada y crema de chocolate, el imprescindible de las navidades brasileñas, en versión copa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Bizcochos de soletilla5 ud
- Leche entera200 ml
- Leche condensada80 ml
- Maicena10 g
- Cacao en polvo10 g
- Yema de huevo1 ud
- Nata para montar60 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve la maicena y el cacao tamizado en 60 ml de la leche FRÍA, removiendo con tenedor hasta que no queden grumos ni polvo flotando.
- 2
Pon el resto de la leche en un cazo con la leche condensada y la yema y bátelo con varillas en frío antes de encender el fuego: así la yema no se cuaja en hebras.
- 3
Lleva a fuego MEDIO-BAJO y, cuando empiece a humear, añade la mezcla de maicena y cacao en hilo removiendo sin parar. Cocina 5-7 minutos raspando el fondo, hasta que la crema napa la cuchara y al pasar la espátula se ve el fondo del cazo un par de segundos.
- 4
Retira, tapa la crema con film TOCANDO la superficie (así no se forma costra) y deja templar 20 minutos hasta que esté a temperatura ambiente.
- 5
Monta la nata muy fría hasta picos blandos, sin pasarte. Aparta un tercio para la superficie y mezcla el resto con la crema de chocolate ya templada, con movimientos envolventes.
- 6
Monta la copa: una capa de crema, bizcochos de soletilla mojados 1 segundo por cara en leche (más tiempo y se deshacen), otra capa de crema y otra de bizcochos. Termina con la nata reservada y un poco de cacao. Enfría 4 horas en la nevera antes de servir.