Pé de moleque de cacahuete
Turrón brasileño de festa junina: cacahuetes tostados atrapados en un caramelo ambarino que cruje al morder.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cacahuete tostado70 g
- Azúcar moreno60 g
- Azúcaral gusto
- Mantequilla10 g
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara ANTES de encender el fuego una bandeja pequeña forrada con papel de horno y untada con mantequilla, porque después no tendrás ni diez segundos: el caramelo endurece muy rápido.
- 2
Si los cacahuetes tienen piel, frótalos entre las manos dentro de un paño y sopla las pieles. Tenlos a mano, ya pesados, junto al fuego.
- 3
Pon el azúcar moreno y el azúcar blanco en un cazo pequeño de fondo grueso a fuego MEDIO. No remuevas con cuchara: mueve el cazo en círculos. En 5-8 minutos el azúcar se derrite del todo y burbujea.
- 4
El punto: cuando el caramelo tenga color de té cargado y burbujee de forma perezosa, con burbujas grandes en lugar de espuma fina. Trabaja con manopla y sin niños alrededor: el caramelo pasa de 150 °C y una salpicadura quema de verdad.
- 5
Retira del fuego, añade de golpe los cacahuetes, la mantequilla y una pizca de sal y remueve 15 segundos con cuchara de madera hasta que todos los cacahuetes estén cubiertos.
- 6
Vuelca sobre la bandeja preparada y aplasta con el dorso de una cuchara untada en mantequilla dándole 1 cm de grosor. Deja enfriar 20 minutos sin tocar y parte en trozos con las manos.