Pebre chileno
La salsa fresca imprescindible de la mesa chilena: cilantro, cebolla, tomate y ají picados a cuchillo con aceite y vinagre.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cilantroal gusto
- Cebolla1 ud
- Tomate1 ud
- Ají cacho de cabra1 ud
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Vinagre de vino10 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla en cubos de 3 mm (cuanto más fina, mejor se integra) y ponla 5 minutos en un bol con agua fría y una pizca de sal. Escúrrela y sécala: este remojo le quita el ardor y el aliento fuerte.
- 2
Pica el cilantro incluyendo los tallos tiernos, que tienen más sabor que las hojas. Usa un cuchillo bien afilado y corta sin machacar, para que no se ponga negro.
- 3
Corta el tomate en cuatro, retira las semillas con la cuchara y pica la carne en cubitos pequeños. Quitar las semillas evita que el pebre quede aguado.
- 4
Abre el ají a lo largo: si lo quieres suave, retira todas las semillas y las venas blancas; si te gusta picante, deja algunas. Pícalo muy fino y lávate las manos después.
- 5
Mezcla todo en un bol con el ajo machacado, el aceite, el vinagre y sal. Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir: es el tiempo que necesita para que los sabores se unan. Se conserva 2 días en el frigorífico.