Peixada cearense para uno
Guiso de pescado del litoral de Ceará con patata, pimientos, huevo cocido y leche de coco, servido con su caldo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Corvina250 g
- Patata2 ud
- Leite de coco brasileño120 ml
- Pimiento rojo1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Cebolla1 ud
- Tomate1 ud
- Huevo1 ud
- Lima1 ud
- Cilantroal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la corvina en rodajas gruesas de 3-4 cm y alíñalas con sal, pimienta y el zumo de la media lima. Déjalas 15 minutos en la nevera mientras preparas la base; el marinado corto quita el olor fuerte a mar.
- 2
Cuece el huevo 9 minutos desde que hierve el agua, enfríalo bajo el grifo, pélalo y córtalo en cuartos. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm, todas del mismo grosor para que se hagan a la vez.
- 3
En una cazuela ancha, sofríe a fuego medio con dos cucharadas de aceite la cebolla en aros, los pimientos en tiras de 1 cm y el tomate en rodajas, 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el tomate haya soltado su jugo.
- 4
Añade las patatas y 300 ml de agua caliente, sala, tapa y cuece a fuego medio 15 minutos. Están listas cuando un cuchillo entra sin resistencia pero la rodaja no se rompe al levantarla.
- 5
Coloca el pescado encima de las patatas sin remover, vierte la leche de coco alrededor, tapa y cuece 8-10 minutos a fuego suave. El pescado está en su punto cuando la carne se separa en lascas al empujarla con un tenedor y ya no queda translúcida junto a la espina.
- 6
Rectifica de sal, coloca los cuartos de huevo por encima, esparce el cilantro picado y deja reposar 3 minutos tapado antes de servir. Sírvelo en plato hondo con bastante caldo.