Peixe ensopado com quiabo para uno
Guiso ligero de merluza con quiabo salteado, tomate y cilantro, terminado con un chorro de lima.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Merluza1 ud
- Quiabo120 g
- Tomate2 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Lima1 ud
- Cilantroal gusto
- Arroz70 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la merluza en tacos de 4 cm, quítale las espinas pasando los dedos por la carne y tirando con pinzas donde notes pinchazos, y alíñala con sal, pimienta y el zumo de media lima. Déjala 10 minutos en la nevera.
- 2
Lava el quiabo y sécalo pieza a pieza con un paño, corta el sombrerito del tallo y pártelo en rodajas de 2 cm. La humedad es lo que hace que suelte hilos, así que este secado no te lo saltes.
- 3
Saltea el quiabo en una sartén muy caliente con un hilo de aceite, a fuego fuerte y removiendo lo mínimo posible, 6-8 minutos. Está listo cuando tiene manchas doradas y, al levantar un trozo con la espátula, no se forman hilos pegajosos. Resérvalo.
- 4
En una cazuela ancha, sofríe a fuego medio la cebolla y el pimiento en dados de 5 mm con el ajo picado, 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añade los tomates en dados y cocina 8 minutos aplastándolos, hasta obtener una salsa espesa.
- 5
Añade 150 ml de agua caliente y el quiabo salteado, deja que rompa a hervir y coloca encima los tacos de pescado escurridos. Tapa y cuece a fuego suave 8-10 minutos sin remover, solo moviendo la cazuela por las asas.
- 6
El pescado está en su punto cuando al empujarlo con un tenedor se abre en lascas blancas y opacas. Rectifica de sal, exprime el resto de la lima por encima, esparce el cilantro picado y sirve con arroz blanco cocido 15 minutos tapado a fuego mínimo.