Pelau oriental de pollo
Arroz oriental venezolano cocido con pollo, verduras y su caldo, con toque dulce de papelón y pasas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Contramuslo de pollo2 ud
- Arroz80 g
- Pimiento rojo1 ud
- Cebolla1 ud
- Ají dulce margariteño2 ud
- Ajo2 ud
- Pasa15 g
- Papelón10 g
- Onotoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Trocea el pollo en dados de 3 cm y sálalo. Dóralo en una cazuela con 2 cucharadas de aceite con onoto a fuego medio-alto 6 minutos, sin moverlo demasiado, hasta que tenga costra dorada por varias caras. Retíralo.
- 2
Baja a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y los ajíes picados en cuadritos de medio centímetro durante 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el fondo de la cazuela tenga un tono anaranjado.
- 3
Añade el papelón rallado y remueve hasta que se disuelva, 1 minuto. Ese punto dulce es lo que define al pelau frente a un arroz con pollo corriente.
- 4
Incorpora el arroz y remuévelo 1 minuto para que se nacare y coja color. Devuelve el pollo, añade las pasas y 200 ml de agua caliente o caldo. Prueba de sal ahora.
- 5
Lleva a hervor fuerte, baja al mínimo, tapa y cuece 17 minutos sin destapar. Está listo cuando el líquido ha desaparecido de la superficie y, al hacer un hueco con una cuchara junto al borde, el fondo se ve seco.
- 6
Apaga y deja reposar tapado 5 minutos. Airea con un tenedor y sirve.