Penne all'arrabbiata con nduja
Arrabbiata reforzada con nduja calabresa para un picante intenso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Penne100 g
- Passata de tomate160 ml
- Nduja30 g
- Ajo1 ud
- Queso pecorino20 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela el diente de ajo, quítale el germen verde del centro y lamínalo. Pon a hervir una olla grande con abundante agua y sálala cuando rompa el hervor.
- 2
Calienta una sartén amplia a fuego medio con un buen chorro de aceite y dora el ajo 1 minuto, hasta que esté rubio y aromático. Si se pone marrón oscuro amarga la salsa entera; en ese caso, tíralo y empieza de nuevo.
- 3
Añade la nduja y deshazla con la cuchara de madera aplastándola contra el fondo 1-2 minutos, a fuego medio-bajo, hasta que se funda y tiña el aceite de rojo. Es un embutido muy graso y picante: se derrite solo.
- 4
Vierte la passata de tomate (cuidado, salpica), añade una pizca de sal y cuece 12 minutos a fuego suave, con la sartén semitapada y removiendo de vez en cuando. Sabrás que está lista cuando el color pase de rojo vivo a rojo oscuro y el aceite se separe y flote en los bordes.
- 5
Cuece los penne el tiempo del paquete menos 1-2 minutos, hasta que al morderlos ofrezcan resistencia en el centro. Reserva un vaso del agua de cocción y escúrrelos sin enjuagarlos.
- 6
Echa la pasta en la sartén con la salsa a fuego medio y saltea 1-2 minutos moviendo, añadiendo agua de cocción a cucharadas hasta que la salsa envuelva bien los penne y quede brillante, no seca.
- 7
Prueba y rectifica de sal (la nduja ya sala bastante), sirve en platos calientes y espolvorea el pecorino rallado por encima justo antes de comer.