Perico venezolano con arepas
Huevos revueltos jugosos con tomate, cebolla y ají dulce, servidos con arepas recién hechas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo3 ud
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Ají dulce margariteño1 ud
- Harina de maíz precocida70 g
- Cebolleta1 ud
- Salal gusto
- Mantequilla50 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara la masa de arepa: 70 g de harina en 115 ml de agua tibia con sal, reposo de 2 minutos y amasado de 3. Forma un disco de 1,5 cm y ásalo en sartén a fuego medio 6-7 minutos por cara, hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo.
- 2
Pica la cebolla y el ají dulce en cuadritos de medio centímetro y el tomate en dados de 1 cm, retirando las semillas para que no suelte agua.
- 3
Derrite una nuez de mantequilla en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ají 5 minutos, hasta que estén transparentes y blandos.
- 4
Añade el tomate y cocina 4-5 minutos, hasta que se ablande y la mayor parte del líquido se haya evaporado; el fondo debe verse casi seco.
- 5
Bate los huevos con una pizca de sal solo hasta unir yemas y claras (batir de más los vuelve gomosos) y viértelos en la sartén. Baja el fuego a mínimo.
- 6
Remueve con una espátula desde los bordes al centro durante 2-3 minutos. Retíralos del fuego cuando aún se vean brillantes y ligeramente húmedos: el calor residual termina de cuajarlos. Sirve enseguida con la arepa abierta.