Perro caliente colombiano
Salchicha en pan con salsas, papitas fritas trituradas por encima, queso y piña: el perro con todo de la calle.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Salchicha de Frankfurt2 ud
- Pan de hamburguesa1 ud
- Patata1 ud
- Piña1 ud
- Queso rallado mixto40 g
- Salsa rosaver receta ↗50 g
- Mostazaver receta ↗al gusto
- Aceite de girasol300 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la patata y córtala en bastones muy finos, de 2 mm (como papas de bolsa). Enjuágalos en agua fría hasta que salga clara y sécalos muy bien con un paño; el almidón y el agua son lo que impide que queden crujientes.
- 2
Fríe las papitas en el aceite a 170 °C durante 4-5 minutos, removiendo con la espumadera para que no se peguen. Están listas cuando estén doradas y rígidas y el burbujeo del aceite baje notablemente. Escurre sobre papel, sala y tritúralas con la mano en trozos pequeños.
- 3
Haz tres cortes diagonales poco profundos en cada salchicha (así se doran mejor y no revientan) y cocínalas en una sartén a fuego medio (nivel 5 de 10) 6-7 minutos, girándolas. Están listas cuando la piel se vea tirante, con marcas doradas y los cortes abiertos.
- 4
Abre el pan por el centro sin llegar a separarlo y tuéstalo 1-2 minutos por la parte interior en la misma sartén, hasta que quede seco y ligeramente dorado: así no se empapa con las salsas.
- 5
Coloca las salchichas en el pan y pon encima la piña picada en cubos pequeños de 1 cm y bien escurrida.
- 6
Cubre con la salsa rosa y la mostaza en zigzag, remata con el queso rallado mixto y una capa generosa de papitas trituradas. Cómelo enseguida, mientras las papitas siguen crujiendo.