Pescado frito con tostones y ensalada rallada
Pescado entero frito crujiente acompañado de plátano verde aplastado y ensalada de repollo y zanahoria.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Dorada1 ud
- Plátano verde1 ud
- Repollo1 ud
- Zanahoria1 ud
- Limón1 ud
- Harina de maíz precocida30 g
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Mayonesaver receta ↗100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Haz 3 cortes diagonales de 1 cm de profundidad en cada lado del pescado (así el calor llega al centro y se hace parejo), frótalo con el zumo de medio limón y sal, y déjalo 10 minutos. Sécalo bien antes de freír o saltará el aceite.
- 2
Pela el plátano verde: córtalo en 3 trozos, haz una incisión a lo largo de la piel y ábrela con el pulgar (la piel del verde no se quita como la del maduro). Corta rodajas gruesas de 3 cm.
- 3
Fríe las rodajas en aceite a fuego medio 4 minutos, hasta que estén amarillas y blandas al pincharlas, sin dorarse. Sácalas, aplástalas hasta 1 cm de grosor con el fondo de un vaso y vuelve a freírlas 2-3 minutos a fuego medio-alto: ahora sí deben quedar doradas y crujientes. Sala en caliente.
- 4
Pasa el pescado por la harina de maíz sacudiendo el exceso. Calienta abundante aceite a fuego medio-alto hasta que una pizca de harina chisporrotee al caer.
- 5
Fríe el pescado 5-6 minutos por cada lado. Está listo cuando la piel está dorada y firme y, al separar la carne junto a la espina con un cuchillo, se ve blanca opaca y se desprende sola del hueso.
- 6
Ralla el repollo y la zanahoria en tiras finas, alíñalos con el zumo del medio limón restante, sal y una cucharada de mayonesa. Sirve el pescado con los tostones y la ensalada bien fría al lado.