Pica-pau de porco
Tacos pequeños de cerdo salteados con ajo, cerveza y pepinillos, para comer pinchando con palillos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Solomillo de cerdo200 g
- Ajo3 ud
- Cerveza negra80 ml
- Pepinillos1 ud
- Mantequilla20 g
- Mostazaver receta ↗al gusto
- Laurelal gusto
- Pan1 ud
- Piri pirial gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el solomillo en tacos pequeños de 2 cm, del tamaño de un bocado, y sécalos con papel de cocina. Sálalos justo antes de cocinarlos.
- 2
Calienta una sartén ancha a fuego fuerte durante 2 minutos con una cucharada de aceite. Echa la carne de una vez y déjala 2 minutos sin tocarla para que se dore, luego remueve y saltea 2 minutos más. Si mueves la carne desde el principio, suelta agua y se cuece en vez de dorarse.
- 3
Retira la carne a un plato. Baja el fuego a medio, añade la mantequilla, los ajos laminados y el laurel y sofríe 1 minuto, hasta que el ajo esté dorado claro y huela.
- 4
Vierte la cerveza negra y añade la mostaza. Deja hervir 3 minutos raspando el fondo con una cuchara de madera, hasta que la salsa se reduzca a la mitad y quede brillante.
- 5
Devuelve la carne con los jugos que haya soltado, añade los pepinillos cortados en rodajas y unas gotas de piri piri, y saltea todo junto 1 minuto.
- 6
Sirve en un plato hondo con los palillos clavados y la rebanada de pan tostada para mojar la salsa. Cómelo enseguida, mientras está caliente.