Picante de pollo
Guiso limeño de papa y pollo en salsa espesa de ají panca y ají amarillo, con un toque de leche, servido con arroz.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Patata2 ud
- Pasta de ají panca2 g
- Pasta de ají amarillo2 g
- Cebolla1 ud
- Tomate1 ud
- Ajo1 ud
- Leche evaporada80 ml
- Arroz150 g
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Cominoal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta una cazuela a fuego medio con dos cucharadas de aceite y pocha la cebolla picada con el ajo picado 6-8 minutos, cocinándolos a fuego suave hasta que estén blandos y transparentes sin dorarse. Añade una pizca de comino, la pasta de ají panca y la de ají amarillo y sofríe 2 minutos, hasta que el aceite se tiña de rojo y huela intenso.
- 2
Incorpora el tomate rallado y cocina 5-6 minutos, removiendo, hasta que espese y pierda el sabor ácido.
- 3
Sube el fuego, añade el pollo en dados de 2,5 cm salpimentado y remueve 4-5 minutos, hasta que pierda el color rosado por fuera.
- 4
Añade la patata en dados de 2 cm y agua hasta que asome entre los trozos (unos 200 ml). Tapa y cocina a fuego bajo 20 minutos, hasta que la patata se atraviese con el cuchillo sin esfuerzo.
- 5
Baja el fuego al mínimo, vierte la leche evaporada y cocina 5 minutos más sin que llegue a hervir a borbotones (así no se corta), hasta que la salsa quede cremosa y cubra el dorso de una cuchara.
- 6
Mientras, cuece el arroz: 150 g con 300 ml de agua y sal, hervor, tapa y 15-18 minutos a fuego mínimo. Prueba el picante, ajusta de sal y pimienta y sírvelo con el arroz blanco.