Pichanga caliente
Versión caliente de la pichanga: papas fritas cubiertas de carne, longaniza, cebolla y huevo, para comer con tenedor.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Filete de ternera1 ud
- Longaniza chilena60 g
- Cebolla1 ud
- Huevo1 ud
- Queso chanco50 g
- Aceite de girasol400 ml
- Salal gusto
- Merkénal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela y corta las patatas en bastones de 1 cm. Lávalos bajo el grifo hasta que el agua salga clara y sécalos muy bien con un paño: el almidón y el agua son lo que hace que las papas queden blandas y salte el aceite.
- 2
Fríelas en dos tandas: primero a 150 °C durante 6 minutos (deben quedar pálidas y blandas), sácalas y deja que reposen 10 minutos. Después sube el aceite a 190 °C y fríelas 3 minutos más hasta que estén doradas y crujientes. Sala al salir.
- 3
Mientras, dora la longaniza en rodajas en una sartén 5 minutos, retírala y en la misma grasa sofríe la cebolla 8 minutos hasta que esté transparente y dulce.
- 4
Sube el fuego, añade las tiras de carne saladas y saltea 2 minutos, solo hasta que se doren por fuera. Devuelve la longaniza y espolvorea merkén.
- 5
Fríe el huevo aparte en una cucharada de aceite bien caliente 2 minutos, hasta que la clara esté cuajada y opaca y la yema siga líquida.
- 6
Monta en un plato: papas fritas de base, encima la carne con longaniza y cebolla, el queso rallado por encima para que se funda con el calor, y corona con el huevo frito. Sirve inmediatamente.