Pimientos con huevo
Pimientos pochados con huevo escalfado dentro, jugoso y colorido.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pimiento1 ud
- Huevo2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el pimiento, córtalo por la mitad, quítale el rabo, las semillas y las nervaduras blancas del interior (amargan), y córtalo en tiras de 1 cm de ancho.
- 2
Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén con tapa a fuego suave-medio y echa las tiras con una pizca de sal. Pochar quiere decir cocinar despacio sin que coja color: si oyes que chisporrotea fuerte o ves que se dora, baja el fuego.
- 3
Póchalo 12-15 minutos removiendo cada 3-4 minutos. Está listo cuando las tiras están blandas, brillantes y se doblan solas al cogerlas con la espátula, sin nada de crujido.
- 4
Reparte los pimientos por toda la sartén formando una cama y haz dos huecos con la espátula. Casca cada huevo primero en una taza y viértelo con cuidado en su hueco: así, si sale una cáscara o un huevo pasado, no estropeas el guiso.
- 5
Sala solo las claras (la sal sobre la yema le deja puntitos blancos), tapa la sartén y cocina a fuego suave 3-4 minutos. Están listos cuando la clara está blanca y firme del todo, sin zonas transparentes, y la yema sigue temblando: ese temblor es la salsa del plato.
- 6
Pásalos a los platos ayudándote de la espátula, deslizándolos con la cama de pimiento debajo. Termina con un poco de sal en escamas por encima y sirve enseguida.