Pisca andina con huevo y queso
La sopa de los Andes venezolanos: caldo de papa con leche, cilantro y un huevo escalfado dentro, reconfortante y rápida.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata1 ud
- Huevo1 ud
- Leche entera150 ml
- Queso fresco40 g
- Cebolleta1 ud
- Cilantro venezolanoal gusto
- Ajo1 ud
- Salal gusto
- Mantequilla50 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm (si son más grandes tardan mucho; más pequeños se deshacen). Pica la cebolleta en rodajas finas y el ajo muy menudo.
- 2
Derrite una nuez de mantequilla en una olla a fuego medio y sofríe la cebolleta y el ajo 3-4 minutos, solo hasta que se ablanden y huelan bien, sin que tomen color dorado.
- 3
Añade las patatas y 350 ml de agua con sal. Sube a fuego fuerte hasta que hierva y luego baja a fuego medio-bajo. Cuece 15 minutos destapado: están listas cuando un cuchillo entra en el dado sin fuerza pero el dado no se rompe.
- 4
Baja el fuego al mínimo y vierte la leche. Importante: la leche no debe hervir a borbotones o se corta; mantén el caldo temblando 3 minutos.
- 5
Casca el huevo en una taza y deslízalo con cuidado dentro del caldo caliente. No remuevas durante 3-4 minutos: la clara debe cuajar blanca alrededor de la yema, que queda líquida. Si lo prefieres cuajado, déjalo 6 minutos.
- 6
Sirve en un plato hondo, coloca encima el queso fresco desmenuzado (se derretirá un poco con el calor) y una lluvia de cilantro picado. Sal al gusto y come enseguida.