Pisillo de carne esmechada
Carne muy deshilachada y salteada hasta quedar seca y sabrosa, al estilo llanero, con ají dulce y cebolla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Carne esmechada150 g
- Cebolla1 ud
- Ají dulce margariteño3 ud
- Ajo3 ud
- Tomate1 ud
- Cebolleta1 ud
- Onotoal gusto
- Cominoal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si la carne no está ya cocida, hiérvela cubierta de agua con sal a fuego bajo 60 minutos, hasta que se deshaga al presionar con un tenedor. Deshiláchala muy fina, más fina que para carne mechada: el pisillo se distingue por sus hebras casi de hilo.
- 2
Pica la cebolla, la cebolleta, los ajíes dulces y el ajo en cuadritos muy pequeños. Calienta 3 cucharadas de aceite con onoto en una sartén ancha a fuego medio y sofríe 8 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- 3
Añade el tomate picado sin piel y cocina 6 minutos a fuego medio, hasta que se deshaga y el sofrito se vea espeso y brillante.
- 4
Incorpora las hebras de carne y una pizca de comino. Sube a fuego medio-alto y saltea 10-12 minutos removiendo cada minuto. Aquí no buscas jugo: el pisillo está listo cuando la carne está seca, suelta y algunas hebras empiezan a tostarse y crujir en el fondo de la sartén.
- 5
Sala al final y prueba. Sirve con arepas, casabe o tajadas de plátano.