Pisto de pimiento y calabacín
Pimiento y calabacín pochados coronados con huevo, un pisto ligero.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pimiento1 ud
- Calabacín1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava el pimiento, quítale el rabo, las semillas y las nervaduras blancas del interior (amargan), y córtalo en dados de 1,5 cm. Lava el calabacín y córtalo en dados del mismo tamaño, sin pelarlo: así se cocinan a la vez y el plato queda bonito.
- 2
Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia u olla baja a fuego suave-medio y echa el pimiento con una pizca de sal.
- 3
Pócha el pimiento 15 minutos removiendo cada 4-5 minutos. Pochar es cocinar despacio sin que coja color: si chisporrotea con fuerza o ves que se tuesta, baja el fuego. Está listo cuando los dados están blandos y brillantes y se aplastan con la espátula.
- 4
Añade el calabacín y una pizca más de sal, sube el fuego a medio y remueve para que se cubra de aceite.
- 5
Cocina 10-12 minutos más removiendo de vez en cuando, sin tapar. El calabacín suelta bastante agua: deja que se evapore, porque el pisto tiene que quedar meloso, no caldoso. Si ves demasiado líquido, sube el fuego los últimos minutos.
- 6
Está listo cuando el calabacín está tierno pero los dados aún se distinguen y todo el conjunto brilla y se ha integrado en un mismo color. Prueba y rectifica de sal.
- 7
Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir caliente: reposado sabe bastante mejor.