Pisto manchego con huevo frito

Name: Pisto manchego con huevo frito
Total time: 45 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 0.5 ud de Calabacín; 0.25 ud de Berenjena; 0.25 ud de Pimiento rojo; 0.25 ud de Pimiento verde; 0.25 ud de Cebolla; 1 ud de Tomate; 1 ud de Huevo

El pisto de toda la vida, jugoso y bien reducido, coronado con un huevo frito.

45 min1 persona🔥 fácil

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Calabacín1 ud
Berenjena1 ud
Pimiento rojo1 ud
Pimiento verde1 ud
Cebolla1 ud
Tomate1 ud
Huevo(opcional)1 ud

tienes cantidad justa te falta

Paso a paso

1
Cortar la cebolla y los pimientos en dados pequeños y sofreír en aceite de oliva.
2
Añadir la berenjena y el calabacín también en dados, cocinar 10 minutos.
3
Incorporar el tomate rallado o troceado y bajar el fuego.
4
Cocinar tapado a fuego lento 25 minutos removiendo de vez en cuando.
5
Freír los huevos en una sartén aparte hasta que la clara esté cuajada.
6
Servir el pisto en platos individuales con el huevo frito encima.